top of page
från och med onsdagen den 15: november
och lämnar plats för Julbord
A la carte tar julledigt
Pivo´s Meny
Förrätter
KALIXLÖJROM
kalixlöjrom från junköfiskarn • smetana • rödlök • friterat tunnbröd
kalix vendace roe from junköfiskarn • smetana • red onion • fried flatbread
30g 295
SVAMPTOAST
toast • krämig svamp • rökt forellrom • friterad lök • krasse
toast • creamy mushrooms • smoked trout roe • fried onion • cress
175
ÄLGTARTAR
älgtartar • kapris • rökt dijonnaise • lök • cornichons • allumette
elk tartare • capers • smoked dijonnaise • onion • cornichons • allumette
175
SVAMPTARTAR MED KANTARELLER
svamptartar • kantareller • rökt dijonnaise • senapsfrö • örter
mushroom tartare • chanterelles • smoked dijonnaise • mustard seeds • herbs
195
KROKETTER
kroketter • röding • wrångebäckskräm • aquavitpicklad pepparrot
croquettes • arctic char • wrångebäck cream • aquavit-pickled horseradish
175
GRANBARKSOSTFONDUE
granbarksost • surdegsbröd • fondue • perfekt att dela på två
spruce bark cheese • sourdough bread • fondue • perfect for sharing between two
295
VILDA CHARKUTERIER
vårt urval av vilda charkuterier • oliver • cornichons • surdegsbröd
our selection of game charcuterie • olives • cornichons • sourdough bread
Liten 225 / Stor 325
Huvudrätter
VILDSVINSBOURGUIGNON
vildsvinskarré • sidfläsk • skogssvamp • syltlök • rödvinssky • potatispuré
wild boar collar • pork belly • forest mushrooms • pickled onions • red wine sauce • potato purée
325
KRONHJORTFILÉ
kronhjortfilé • saltbakad palsternacka • svamp • lök • tranbärssky
red deer fillet • salt-baked parsnip • mushroom • onion • cranberry jus
395
RÖDING
röding på norrlandsvis • dill • grädde • vitt vin • smörslungad potatis
arctic char norrland style • dill • cream • white wine • buttered potatoes
335
HÄNGMÖRAD ENTRECÔTE 250 G
hängmörad entrecôte • haricots verts • svartvitlökssmör • portvinssky • friterad potatis
dry-aged ribeye • haricots verts • black garlic butter • port wine jus • fried potatoes
425
KALVRYGG 250 G
kalvrygg • haricots verts • svartvitlökssmör • portvinssky • friterad potatis
veal loin • haricots verts • black garlic butter • port wine jus • fried potatoes
365
ROTSAKSBAKELSE
rotsaksbakelse • vitvinssås • haricots verts • tomater • örtsallad
root vegetable cake • white wine sauce • haricots verts • tomatoes • herb salad
295
Desserter
LINGON & LAKRITS
lingonglass • lakritskaramell • mascarpone
lingonberry ice cream • licorice caramel • mascarpone
CHOKLADFONDANT
chokladfondant • hjortron • vaniljmousse
chocolate fondant • cloudberries • vanilla mousse
125
KAFFEGODIS
chokladtryffel från sockerbagaren
chocolate truffle from the pastry chef
65
NORDISKA OSTAR
vårt urval av ostar från norden • marmelad • fröknäcke
our selection of cheeses from the nordic region • marmalade • crispbread
1 ost 75 / 3 ostar 195 1 cheese 75 / 3 cheeses 195
(J)ägarens val
Emellanåt tar Pivo in mitt egenskjutna vilt, godkänt för servering. Vi tar hand om hela djuret och erbjuder olika styckdetaljer på en griffeltavla inne på Pivo. Väldigt uppskattat av våra gäster.
Läs mer
BOKA BORD
bottom of page