Pivo´s Sällskapsmeny

För sällskap över 8 personer

Vilt Erbjudande

3-rätters vilt 510 kronor

Vegetariskt Erbjudande

3-rätters vegetarisk 405 kronor

(J)ÄGARENS VAL

Emellanåt tar Pivo in mitt egenskjutna vilt, godkänt för servering. Vi tar hand om hela djuret och erbjuder olika styckdetaljer på en griffeltavla inne på Pivo. Väldigt uppskattat av våra gäster.

Läs mer

BOKA BORD

Förrätter

RÖKT ABBORRE FRÅN VÄNERN

gravad och torkad äggula | tomat | emulsion på fläderbär och skånsk senap | forellrom | krasse

150

 

SVAMP

stekt surdegsbröd | stuvad skogssvamp | schalottenlök | picklad röd steklök | friterad majrova havtorn | västerbotten emulsion

145

 

HJORTTARTAR

lingonrussin | picklad jordärtskocka | schalottenlök | gräslök | rökt emulsion | kallpressad rapsolja från Lycktäppan | picklad pumpa | chips på jordärtskocka

170

 

VILTBRICKA

kockens val av blandade charkuterier 

170

 

Huvudrätter

ÄLGENTRECOTÉ

jordärtskockspuré | svampterrin | rödvinssås smaksatt med enbär | havtorn | friterad jordärtskocka

295

 

VILDSVIN

långbakad vildsvinskarré | pumpapuré | örtbakad kålrot | dillemulsion | torkade svarta vinbär | gräddig svartvinbärssås

250

 

KRONHJORTFILÉ 

potatiskaka med chevré och timjan | broccoli | rödvinssås | äpple och rönnbärschutney

295

 

SMÖRSTEKT RÖDING 

kålrotspuré | smörkokt romanesco och morot | sandefjordsås | forellrom   

255

 

RÖKT CHEVRÉ

saltbakad rödbeta | picklad gulbeta | örtbakad kålrot | friterad ostronskivling | emulsion på kantarell | pumpafrön | honung från Smedstad

215

TJUVJAKT

TJUVJAKT - OXFILÉ

potatiskaka med chevré och timjan | broccoli | rödvinssås | äpple och rönnbärschutney

370

Desserter

DROTTNINGSORBÉT

mandelkaka | hallonkräm | kolakräm | vit choklad | blåbärspulver

95

 

CHOKLADMOUSSE

granglass | granola | kaffecurd | frostade svarta vinbär | sockerflarn med svarta vinbär

95

 

PIVOS GODSAKER

40

 

SVENSKA OSTAR 

marmelad | fröknäcke

1 bit 50 | 3 bitar 135

  • Facebook
  • Instagram