top of page

VINMIDDAG 25 MARS 

Kalifornien och Linköping på besök!

Den tjugofemte mars får vi finbesök av Jens Nyström från Spring Wine and Spirits och ingen är gladare än oss på Pivo!

 

Vi kommer testa oss igenom några av Kaliforniens främsta vinproducenter såsom MacMurray i Russian River Valley och Orin Swift Cellars vars vinmakare Dave Phinny belönats med ‘’Winemaker of the year’’ av Wine Enthusiast. Ni hör ju- det kommer bli succé! 

Till detta härliga kommer vi servera en fyrarätters middag, självklart med vilttema. 

 

Jens är utbildad sommelier och driver idag Dryckesevent, efter tjugo år i branschen har han samlat sina kunskaper och erbjuder allt ifrån provningar till vinresor runt om i världen. Det kommer bli en magisk kväll här på Pivo

 

Hela kalaset

 

Rombauer Carneros, Chardonnay

Halstrad kammussla - Beurre blanc smaksatt med timjan - Baconchips

 

Macmurray Russian River, Pinot Noir

Carpaccio på kronhjort - Potatisskum - Svamp - Pommes allumettes - Brynt örtsmör 

 

Orin Swift 8 Years In The Desert, Zinfandel, Syrah, Petite Sirah

Bakat fasanbröst - Persiljerots pure - Rödvinsreduktion - Friterad lök

 

Cypress Ranch Vineyard, Cabernet Sauvignon, Merlot

Almnäs tegel - Hasselnöt - Brynt smör 


 

Platserna är begränsade så se till att knipa en plats innan det är försent. Provningen börjar 18.00 och pågår cirka två timmar. 


Pris p/p 1195

 

Varmt välkomna

Kommande vinprovningar

Outdoor Vineyard Seating

Wine makers dinner!
25 februari kl 18:00 – Gaja från Piemonte

Tillsammans med Hilding Lüzow-Holm från Lively Wines

 

Under kvällen får vi besök av Hilding Lüzow-Holm som guidar oss genom tre fantastiska viner från den ikoniska producenten Gaja i Piemonte.

 

Om producenten Gaja
Gaja är en av Italiens mest prestigefyllda vinproducenter och har sedan 1859 varit en pionjär i Piemonte. Under Angelo Gajas ledning blev huset internationellt hyllat för att ha moderniserat Barbaresco och satt regionen på världskartan. Gajas viner kombinerar tradition och innovation med elegans, struktur och lagringsduglighet.

 

Kvällens viner:

  • GAJA Rossj-Bass – En elegant och nyanserad Chardonnay med inslag av citrus, mogen frukt och en subtil fatkaraktär.

  • GAJA Sito Moresco – En harmonisk och frukt intensiv röd blend med mjuka tanniner och fin struktur.

  • GAJA Dagromis – En kraftfull och komplex Barolo med djup, kryddighet och lång, balanserad avslutning.

     

Efter maten finns även möjlighet att beställa ett exklusivt tilläggsvin – en Barbaresco från Gaja i Piemonte, ett av deras mer exklusiva och eftertraktade viner. 300 kr/halvglas

 

Meny:

Ballotine på fasan
 Serveras med gremolata, krispigt bacon, rostad blomkål och frasig lök. 

 

Carpaccio på kronhjort
 Tunt skivad kronhjort med pecorino, svartvinbär, rostade kastanjer och krispiga palsternackschips.
  

Hjortytterfilé
 Med klassisk bordelaisesås, jordärtskocka, getost och len palsternackspuré.
  

Menypris: 1640kr

Wine Bottles

Wine makers dinner!

4 mars kl 18:00 – Klassiska franska vinregioner

​

Tillsammans med Pim Meijer från Grythyttan

Under denna kväll reser vi genom tre av Frankrikes mest klassiska vinregioner – Loire, Bordeaux och Sauternes – och utforskar deras unika uttryck och traditioner.

​

  • Loire – Bourgueil
    Beläget i Loiredalen, känd för sin fräschör och elegans. Här dominerar Cabernet Franc som ger aromatiska, livliga och matvänligt viner med toner av röda och mörka bär samt örtiga inslag.

  • ​

  • Bordeaux – Haut-Médoc
    En av världens mest klassiska vinregioner. På vänstra stranden dominerar Cabernet Sauvignon, vilket ger strukturerade, lagringsdugliga viner med inslag av svarta vinbär, ceder och tydlig tanninstruktur.

  • ​

  • Sauternes – Bordeaux
    Världsberömt område för sina ädelsöta viner. Tack vare den unika dimman från floden Citron utvecklas ädelröta (botrytis), vilket ger koncentrerade, honungs tonade och komplexa dessertviner med en fantastisk balans mellan sötma och syra.

 

Kvällens viner:

  • 2011 Bourgueil ”La Chapelle Rouge”, Château de Minière (Magnum)

  • 2018 Château Sociando Mallet, Haut-Médoc

  • 2009 Château Saint-Michel, Sauternes

  • ​

Kvällens meny:

Harrillete
Hare på två vis, surdegsbröd, tranbär, syrad morot, vitlökschips.

​

Kronhjortsfile
Bakad lök, pumpapuré, svartkålschips, smörad löksky.

​

Karamelliserad äppelglass
Havresmulor, vaniljkräm, äppelchips, äppelkompott.

​

Menypris 1295kr

bottom of page