VINMIDDAG 25 MARS
Kalifornien och Linköping på besök!
Den tjugofemte mars får vi finbesök av Jens Nyström från Spring Wine and Spirits och ingen är gladare än oss på Pivo!
Vi kommer testa oss igenom några av Kaliforniens främsta vinproducenter såsom MacMurray i Russian River Valley och Orin Swift Cellars vars vinmakare Dave Phinny belönats med ‘’Winemaker of the year’’ av Wine Enthusiast. Ni hör ju- det kommer bli succé!
Till detta härliga kommer vi servera en fyrarätters middag, självklart med vilttema.
Jens är utbildad sommelier och driver idag Dryckesevent, efter tjugo år i branschen har han samlat sina kunskaper och erbjuder allt ifrån provningar till vinresor runt om i världen. Det kommer bli en magisk kväll här på Pivo
Hela kalaset
Rombauer Carneros, Chardonnay
Halstrad kammussla - Beurre blanc smaksatt med timjan - Baconchips
Macmurray Russian River, Pinot Noir
Carpaccio på kronhjort - Potatisskum - Svamp - Pommes allumettes - Brynt örtsmör
Orin Swift 8 Years In The Desert, Zinfandel, Syrah, Petite Sirah
Bakat fasanbröst - Persiljerots pure - Rödvinsreduktion - Friterad lök
Cypress Ranch Vineyard, Cabernet Sauvignon, Merlot
Almnäs tegel - Hasselnöt - Brynt smör
Platserna är begränsade så se till att knipa en plats innan det är försent. Provningen börjar 18.00 och pågår cirka två timmar.
Pris p/p 1195
Varmt välkomna
Kommande vinprovningar
Denna kväll fokuserar vi helt på champagne och avslutar med en svensk iscider. Vi provar flera olika stilar – från eleganta Blanc de Blancs till kraftfull Blanc de Noirs.
Brut Ouverture
En torr och elegant champagne med frisk syra, citrus, gröna äpplen och en lätt briocheton.
Mat: Serveras med en bit Gruyère.
Brut BdB Elite (Blanc de Blancs)
En champagne gjord på 100 % Chardonnay. Ljus, krispig och mineraldriven med toner av citron, lime och grönt äpple.
Mat: Ceviche på pilgrimsmussla och torsk, fänkål, brynt smör, smörgåskrasse och citronette
Brut Rosé Prelude
Fruktig roséchampagne med toner av jordgubbar, hallon och citrus, balanserad av frisk syra.
Mat: Fasanballotin, blomkål, gremolata och palsternacka
Extra Brut Blanc de Noirs Première Cru
En mycket torr champagne gjord på mörka druvor som Pinot Noir och Pinot Meunier. Kraftfull struktur med toner av röda äpplen, körsbär och mineralitet.
Mat: Vildsvinsfilé, sås på karljohan och kejsarhatt, äpple och potatisfondant
Kvällen avslutas med en svensk iscider – en koncentrerad och aromatisk cider gjord på frusna äpplen, med toner av honung, aprikos och karamell.
Odensjö Iscider
Mat: Vinpocherat äpple, Påverås blå, spanska mandlar och karamell
Pris: 1100 kr
Wine makers dinner!
1 april kl 18:00 – Klassiska franska vinregioner
Tillsammans med Pim Meijer från Grythyttan
Under denna kväll reser vi genom tre av Frankrikes mest klassiska vinregioner – Loire, Bordeaux och Sauternes – och utforskar deras unika uttryck och traditioner.
-
Loire – Bourgueil
Beläget i Loiredalen, känd för sin fräschör och elegans. Här dominerar Cabernet Franc som ger aromatiska, livliga och matvänligt viner med toner av röda och mörka bär samt örtiga inslag. -
-
Bordeaux – Haut-Médoc
En av världens mest klassiska vinregioner. På vänstra stranden dominerar Cabernet Sauvignon, vilket ger strukturerade, lagringsdugliga viner med inslag av svarta vinbär, ceder och tydlig tanninstruktur. -
-
Sauternes – Bordeaux
Världsberömt område för sina ädelsöta viner. Tack vare den unika dimman från floden Citron utvecklas ädelröta (botrytis), vilket ger koncentrerade, honungs tonade och komplexa dessertviner med en fantastisk balans mellan sötma och syra.
Kvällens viner:
-
2011 Bourgueil ”La Chapelle Rouge”, Château de Minière (Magnum)
-
2018 Château Sociando Mallet, Haut-Médoc
-
2009 Château Saint-Michel, Sauternes
-
Kvällens meny:
Harrillete
Hare på två vis, surdegsbröd, tranbär, syrad morot, vitlökschips.
Kronhjortsfile
Bakad lök, pumpapuré, svartkålschips, smörad löksky.
Karamelliserad äppelglass
Havresmulor, vaniljkräm, äppelchips, äppelkompott.
Menypris 1295kr